【熱いぜ！北口】こだわりまくりで紹介しきれません！新鮮食材「和楽-WARAKU-」が今日（28日）オープン！

熱いぜ北口！またまた新店オープンします！

北口裏通りの通称「裏上新庄」の路地を抜けたところ、4月頃に閉店したと思われる「えんじん」跡に出来た、新鮮食材「和楽-WARAKU-」というお店。

実は6月の段階で、看板が上がっているという情報を頂いていて、いつできるのかソワソワしていたのですが…
本日（28日）にグランドオープンとなるようです！

※2016年9月末で閉店してしまいました。（2016/09/29）

早速店内を見せて頂いたのですが…あれ？居酒屋って書いてたような？

なんか想像する居酒屋とはかけ離れたラグジュアリーな店内。こちらはカーテンで仕切ると個室になる席ですが、シャンデリアまで…
本当に居酒屋なのか疑いたくなってしまいますが、
メニューだけみると確かに居酒屋。チェーン店なんかより少し高いかな？と思われる値段帯ですが…店長さんにお話を聞いたところ、素材にこだわり、市場から直接仕入、素材を活かした料理なんですが、できるだけお安く提供できるようなメニューになっています。

とのことで、まあよくある説明なのかと思っていたところ…話を聴けば聴くほど、こだわりのオンパレード。
揚げ物や天ぷらは、通常の油の2倍ほど高い油を使い、冷めてもカラッとが続き、しつこくならないんだとか。こちらは野菜天ぷら。その時の旬な野菜を用意するようですが、抜群の食感と甘さが楽しめるトマトの天ぷらや、ズッキーニやわさび菜など、厳選したこだわりの食材の天ぷらになっているようです。
こちらの天ぷらはなんだかわかります？半分答え見えてしまってますが（笑）正解はバナナ！メニューにあった「そんなばなな！フライ」ですね。
ぱいんチーズフライなど、デザートとして楽しめる揚げ物なんかも。どんな味がするか食べてみたくなりますね。鶏屋で働いていたこともあるという店長さんが超おすすめという丹波地鶏のももたたき。エクストラヴァージンオイルと塩で食べる鱧や、美味しいトマト。…って普通のトマトやん！

ですが！切って出すのがもったいないぐらいのトマトだそうで、実際にごちそうになりましたが、確かにトマト特有の水っぽさがなく、パリッと張った皮から飛び出てくるジューシーな味わいがなかなかのものでした。こちらは嵯峨豆腐。絹と木綿の中間ぐらいの食感で、大豆の匂いがたまらないという逸品。かける醤油はお店で仕込んでいるという自家製醤油。こだわりすぎです（笑）サラダにも嵯峨豆腐を惜しみなく使っちゃいます。そして、ネーミングからしてちょっと変わってる「いぶりがっこクリーンサンド」
いぶりがっこって？？ってなったのは私だけでしょうか？

見てもやっぱりわかりませんが、大根を燻製した秋田名物の漬物なんですって！それでチーズをはさみこむという和楽のオリジナルな逸品。ワインに良く合うんですよと、出して頂いたのですが、漬物の食感と塩の感じに、スモークの香ばしさをプラス。さらにチーズでまろやかに。ワインに限らずお酒に良く合うかなりレベルの高いおつまみでした。

紹介していたらキリが無いのですが…アイスまでこだわっていて、
加賀百万石の醤油を使ったじぇらーとなんていうのも。醤油の香ばしさがキャラメルのような感じで、こちらも最後の〆にはマストになりそう。

いったいどこまで拘るのか…

元バーテンダーということで、ドリンクもかなりの拘りようで、かち割り氷も水からこだわった自家製氷ですし、ソーダは能勢ソーダ、カクテルの作り方にもこだわりがあるそうです。これだけ熱く語ってくれていたので、本格的なバーぐらいのお値段…安っ！カクテル380円ってほんとに安めの居酒屋レベルじゃないですか！生ビールももちろんありますし、ウイスキーやワインもお手頃な感じです。